Creando espumas suaves con Gourmet Whip iSi

Para formar mousse, espumas, sopas con cuerpo y salsas con una consistencia suave, liviana y voluminosa, imprimiendo un toque delicado y sacando lo mejor del ingrediente base, existen instrumentos como el Gourmet Whip iSi, un sifón que incorpora aire mediante unas cápsulas de aire comprimido luego de enfriar la mezcla de la receta en el interior de éste, dando forma a esas diversas recetas con un detalle especial.
Se compra en tiendas especializadas de equipamiento de cocina. En Porcelanosa, ubicada en Presidente Riesco, Las Condes, o en El Volcán (San Diego 767). En el mismo lugar venden las cargas de nitrógeno protóxido y un libro con recetas para iniciarse en el uso de éste. Luego podrán aplicarlo a diversas recetas, incluso algunas que se publican en Platos&Copas y en La Cocina de P&C.
La recomendación que vale la pena recalcar, es la necesidad de refrigerar la preparación por un mínimo de dos horas dentro del Whip y ya introducidas las cargas de N2O.
En esta época que el verano comienza a dar sus primeros atisbos, este aparato es ideal para espumas de frutas naturales.