Dentro de nuestros cambios de hábitos alimenticios en cuanto a productos naturales gourmet y cuando el mercado los demanda con más acento, aparecen nuevas etiquetas, sabores y audacia. El tema es creatividad aun cuando también implica educar los paladares conservadores. Pero esto se hace de a poco, rompiendo las estructuras a través de desarrollos bien hechos, con ingredientes de buena calidad y con una presentación seductora. Así es como apareció una nueva versión del mousse de alcachofa de Sur Mundo.Esta verdura -llena de propiedades saludables- sigue siendo la base y la que le da consistencia, sin embargo, ahora ya no la acompaña la aceituna, sino una combinación de hierbas y merquén. La mezcla de albahaca, toques de ajo y romero logra una buena unión con el ají rojo que, en esta receta, se marca en boca luego de que los otros sabores ya se han manifestado. Precisamente esto es lo que hace a este mousse más atractivo, pues lo sabores permanecen y se presentan por orden de potencia. El problema es que la alcachofa queda una tanto rezagada, lo cual tampoco es negativo a la hora del maridaje, pues permite una compañía de vinos más amplia y no sólo limitada al Sauvignon Blanc, por ejemplo. El envase de 100 grs. tiene un valor aproximado de $3.100 y lo encuentran en tiendas del Piso Hogar de Parque Arauco, en Lider, Jumbo, Falabella Gourmet, Emporio Nacional y en tiendas especializadas. Incluso en las de Aldeasa del aeropuerto de Santiago.
Precios y disponibilidad, sujeta a modificaciones.
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